粉红的“樱花泡面”、紫色的“星空葡萄果茶”、淡蓝的“蓝椰拿铁”、绿色的“泰式柠檬茶”……近年来，色彩逐渐成为食品商家的销售卖点，色彩营销也成为吸引消费者的一种差异化销售策略。有调查发现，在口味方面，有些产品并不如颜色那样来得惊喜，有些鲜艳颜色的来源可能也不那么健康。

如今，食品行业已进入一个充分竞争的时代，食品类型、营销渠道、推广模式等高度同质化，企业对产品进行适当的颜色包装，可以标新立异，增强产品的个性化，丰富产品的卖点，吸引更多消费者的注意力。消费者大都有猎奇尝鲜心理，大都难以抵御“美色食品”的第一印象诱惑。色彩营销能满足消费者的尝鲜心理，甚至能给消费者带来一些心理暗示，比如，炎炎夏日，蓝色、绿色饮品被不少消费者认为更具凉爽口感，更适宜消暑祛热。色彩营销以产品的新颖化、差异化为特征，通过色彩实现产品的价值溢出，属于注意力经济的一种表现形式，正是市场力量使然。

但色彩营销也要有一个度，必须遵循市场法则，恪守法律底线。色彩是食品的外在，食品的核心内容是口感、质量和安全。色彩营销必须以食品的核心内容为基础，必须围着食品的核心内容转。色彩营销只有在食品核心内容的“统领”下，与食品核心内容合法合理“兼容”，才能为食品“添彩”，才能提升食品的附加值。否则，色彩营销很可能成为“昙花营销”，甚至违法营销。

有的企业过度追求色彩效应，制造色彩噱头，盲目地为食品穿上华丽的外衣，却没有创新匹配与色彩搭配的口味，没有让消费者感受到与普通食品的差别。一些食品的色彩营销理念与口味南辕北辙，让消费者产生了很强的违和感。更严重的问题是，一些企业为了美化食品的颜值，超标使用色素添加剂，或者使用违禁添加物质。这样的色彩营销践踏了法律底线，给消费者带来了健康安全隐患，侵犯了消费者权益。

色彩营销不能剑走偏锋，不能只重表不重里，不能舍本求末。色彩营销的效果和生命力在于食品的内在品质，色彩营销属于食品营销的一部分，企业在打色彩牌的同时，必须同时打好口味牌、价格牌、质量安全牌以及售后牌。监管部门也应对色彩营销加强关注监督，依法严格查处违法违规添加行为，把不安全的炫彩食品逐出市场，倒逼企业规范经营、守法营销，为消费者营造安全、放心的消费环境。当然，消费者也应增强消费理性，不做食品“颜值控”，尽量少选择那些合成色素添加量较高的食品。(李英锋)